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植物水解蛋白與水解植物蛋白有什么區別?

發布時間:2023-09-15      點擊次數:409

植物水解蛋白與水解植物蛋白只是叫法上的區別,實際上屬同一種物質。其英文名稱為HVP,hydrolyzed vegetable protein,簡稱HVP,這里我們統稱為水解植物蛋白。

一般是指在酸堿或酶的作用下,水解含蛋白質的植物組織所取得的多肽及氨基酸的中間混合膠體溶液,再經過噴霧干燥處理后取得的產物。水解植物蛋白產品性狀為淡黃顏色至黃褐色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。糊狀體含水分百分之17-21,粉狀及顆粒狀者含水分百分之3-7,總氮量百分之5-14(相當于粗蛋白25-87),百分之2水溶液的pH值為5.0-6.5,所含的鮮味物質及氨基酸成分不一樣,一般以所用原料而定。


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