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酸水解植物蛋白調味液

酸水解植物蛋白調味液,是以天然植物(大豆、玉米、薏米、小麥等)為原料,經酸解、過濾、濃縮、脫色、中和、脫色、除重屬加工而成。本品是純天然植物蛋白液,氨基酸含量豐富。產品特點:1.氨基酸含量高,口感極為鮮美,回味悠長的特點。2.能強化食品營養成份和鮮美感,替…

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產品描述

酸水解植物蛋白調味液,是以天然植物(大豆、玉米、薏米、小麥等)為原料,經酸解、過濾、濃縮、脫色、中和、脫色、除重屬加工而成。本品是純天然植物蛋白液,氨基酸含量豐富。


產品特點:

1.氨基酸含量高,口感極為鮮美,回味悠長的特點。

2.能強化食品營養成份和鮮美感,替代味精單一提鮮而無營養的缺點。

3.在肉味香精的生產中添加,參與美拉德反應,提供反應所需的氨基酸,使反應出的肉味香基更為純正,口感更為飽滿,也可作為載體應用。

主要指標:

參照SB 10338-2000《酸水解植物蛋白調味液》標準

色澤:淺棕褐色或棕紅色,香氣正常,無異味,鮮咸適口,體態澄清;

可落性無鹽固形物g/100mL≥14.00

全氨(以氮計) g/100mL≥1.50

氨基酸態氮(以氮計) g/100mL≥1.00

pH:4.80~5.20

銨鹽(以氮計)的含量:不得超過氨基酸態氮含量的30%。

應用領域:廣泛應用于成味食品:香精香料,復合調味料,醬油等再加工噴粉或調味食品。


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